Receta del Escabeche de Pollo
Bienvenidos a un nuevo recorrido por los sabores típicos del Perú. En esta ocasión, nos deleitaremos con el delicioso Escabeche de Pollo, un platillo lleno de historia y tradición que ha conquistado los paladares de los peruanos durante generaciones. Acompáñanos en esta aventura culinaria mientras exploramos la historia, los mejores lugares para disfrutarlo y cómo prepararlo fácilmente en la comodidad de tu hogar.
Historia del Escabeche de Pollo: Un Encuentro de Culturas
El Escabeche de Pollo es una receta que combina la tradición culinaria española con los ingredientes y sabores propios de la cocina peruana. Durante la época colonial, los españoles introdujeron el método de escabechar los alimentos para su conservación, y los peruanos adoptaron esta técnica, enriqueciéndola con ingredientes locales y especias autóctonas.
Con el tiempo, el Escabeche de Pollo se convirtió en un platillo típico de la gastronomía peruana, apreciado por su sabor agridulce y su textura tierna y jugosa.
¿Dónde Comer el Mejor Escabeche de Pollo?
Si visitas Lima, te recomendamos probar el Escabeche de Pollo en «La Picantería», un restaurante que rinde homenaje a la comida tradicional peruana. También puedes disfrutar de una versión casera en «El Rincón que no Conoces», un pequeño restaurante con encanto en Cusco.
En Arequipa, no puedes dejar de visitar «La Nueva Palomino» para degustar un Escabeche de Pollo auténtico y lleno de sabor.
¿Por qué es tan Famoso el Escabeche de Pollo?
El Escabeche de Pollo destaca por su combinación única de sabores agridulces, resultado de la mezcla de vinagre, ají panca y especias peruanas. Estos ingredientes le otorgan un sabor exquisito que sorprende y conquista a quienes lo prueban.
Además, su presentación colorida y atractiva lo convierte en un plato ideal para ocasiones especiales y celebraciones familiares.
Receta del Escabeche de Pollo: Cómo Hacerlo Fácilmente
Ingredientes necesarios para hacer Escabeche de Pollo:
- 1 pollo entero, cortado en presas
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de ají panca molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de zanahorias en rodajas
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de pimiento rojo en tiras
- 1/2 taza de cebolla roja en tiras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar paso a paso el Escabeche de Pollo:
- En un tazón grande, mezcla el vinagre, el caldo de pollo, el ají panca, el comino, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta para formar la marinada.
- Coloca las presas de pollo en la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertas. Refrigera y deja marinar por al menos 4 horas o durante toda la noche.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega las presas de pollo marinadas. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados.
- Agrega las zanahorias, arvejas, pimiento y cebolla a la sartén. Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte la marinada sobre el pollo y las verduras en la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Sirve el Escabeche de Pollo caliente y acompaña con arroz blanco y papas sancochadas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar del delicioso Escabeche de Pollo en la comodidad de tu hogar.
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Cuál es el origen del Escabeche de Pollo?
El Escabeche de Pollo tiene sus raíces en la cocina española, pero fue adoptado y adaptado por los peruanos durante la época colonial, incorporando ingredientes y sabores locales.
2. ¿Qué hace que el Escabeche de Pollo sea diferente de otros platos peruanos?
El Escabeche de Pollo se diferencia por su marinada agridulce y su presentación colorida con verduras encurtidas.
3. ¿Es necesario marinar el pollo antes de cocinarlo?
Sí, marinar el pollo ayuda a realzar su sabor y suavizar su textura.
4. ¿Cuál es el mejor acompañamiento para el Escabeche de Pollo?
El Escabeche de Pollo se sirve tradicionalmente con arroz blanco y papas sancochadas.
5. ¿Puedo utilizar otras carnes en lugar de pollo?
Sí, puedes adaptar la receta y utilizar pescado, cerdo o cualquier otra carne de tu preferencia.
Esperamos que esta guía del Escabeche de Pollo te haya abierto el apetito y te animes a disfrutar de este platillo lleno de sabor y tradición en tu próxima comida. ¡Buen provecho!
